Il mercato degli insetti edibili è sempre più di interesse in Europa, essendone riconosciute le enormi potenzialità. I benefici nutrizionali, e il ridotto impatto ambientale derivanti dal loro consumo ed allevamento, spingono sempre più i consumatori europei a ricercare questa novità sul mercato.
Ne parlano Nicola Lucifero, Martina Terenzi e Clarissa Macchi su Foodeconomy.
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